Кофе молотый

Lifecell - (073) 20-536-20 (Viber,Telegram,Whatsapp)

Vodafone - (050) 20-536-20

Kyivstar - (068) 20-536-20

Мы слышим Вас всегда! Рассмотрим все Ваши просьбы и  ответим на все вопросы без исключений.

Поможем подобрать Вам кофе или другие товары по необходимым для Вас характеристикам : вкус, состав, цена, вес, кол-во и т.д.

Напишите или позвоните нам, давайте мы Вам поможем!

Большинство из нас не представляют свое утро без чашечки ароматного кофе. Кафе, рестораны, специализированные кофейни, все эти места удовлетворят аппетит истинного ценителя кофе. В современном мире ничто не бодрит так, как чашечка свежего кофе.

Как выбрать кофе и какие есть виды и отличия?

Арабика, робуста или купаж?
Различия арабики и робусты — факторы, с помощью которых можно изменить крепость напитка, его свойства, вкус, насыщенность и аромат. При этом ошибочно полагать, что 100% содержание одного из разновидностей в составе, сделают кофе вкуснее, а эффект от него мощнее. На качество зерен влияет специфика выращивания, обработка, последующая обжарка, помол и заваривание. Если вы являетесь истинным кофеманом или только начинаете знакомиться с кофейным ремеслом — эксперты рекомендуют не спешить с вешанием ярлыков. Робуста таит в себе больше красок, нежели мы привыкли полагать.
Купаж смесь арабики и робусты — частый тандем, который используют производители по всему миру. Купаж позволяет дополнить свойства каждого из сортов, создав совершенно новый напиток. За счет разного процента комбинирования, напиток можно сделать более крепким, насыщенным, ароматным, добавить кислинку и сделать выраженной горечь. Если вам надоели классические сорта кофе арабика и робуста — купажи придутся вам по вкусу. Они позволяют получить новый спектр эмоций от привычного напитка, не проигрывая в качестве и полезности. 

Как выбрать вкусный кофе по степени обжарке?

Светлая обжарка: кофейные зёрна светлой обжарки имеют светлый цвет, который получается при непродолжительной тепловой обработке. А благодаря относительно низкой температуре обжарки зёрна не становятся маслянистыми. Такой способ обработки позволяет максимально сохранить естественный вкус кофе. Именно поэтому зерна светлой обжарки традиционно используются для дегустации кофе и определения вкусового профиля.

Вкус: тонкий с легкой кислинкой.

Средняя обжарка: зёрна средней обжарки подвергают тепловой обработке немного дольше, чем при светлой обжарке, поэтому и цвет у них получается темнее. Но так как температура обжарки остаётся низкой, то и масляный слой на зёрнах всё ещё не образуется. Естественный вкус кофе сохраняется и при средней обжарке, но начинают раскрываться и дополнительные ароматы, а вкус становиться более насыщенным.

Вкус: легкая кислинка с выраженным послевкусием.

Тёмная обжарка: Это шоколад или кофе? Да, благодаря длительной обжарке при высокой температуре зёрна кофе приобретают очень тёмный цвет и маслянистый слой. А вот натуральный аромат кофе почти полностью вытесняется раскрывающимися при обжарке дополнительными ароматами. Тёмная обжарка делает тело зерна очень плотным, а вкус насыщенным. Именно такой кофе отлично подходит для приготовления эспрессо.

Вкус: насыщенный, терпкий.

Помол и способы заваривания:

Каждый способ заваривания кофе подразумевает свою степень помола.

Неправильно подобранная степень помола окажет влияние на качество кофейного напитка сильнее, чем прочие факторы.

При заваривании кофе постоянным проливом или порционным завариванием размер помола повлияет на турбулентность: количество зерна, которое перемещается во время заваривания. Задача в том, чтобы каждая частичка была экстрагирована в равной степени. Это сделает вкус кофе более контролируемым. Необходимо, чтобы все частички равномерно контактировали с водой.

Неправильно подобранная степень помола не может быть компенсирована просто за счет корректировки других составляющих. Следовательно, как только определитесь с соотношением кофе и воды, посмотрите на размер помола. Если завариваете фильтр, то помол будет определять и время заваривания. И только после этого учитывайте температуру, способ вливания и прочее.

Существует пять основных разновидностей помола под каждый способ заваривания:

Крупный помол (Course grind)

Частицы крупной фракции, площадью около 1мм, визуально напоминает табак. Получить подобного рода помол дома не трудно, можно воспользоваться обыкновенной ротационной кофемолкой.

Такой крупный помол используется для приготовления кофе в гейзерной кофеварке френч-прессе или приготовлении в чашке.

Как правило время заваривания от 7 до 9 минут.

Средне-грубый помол (Medium grind)

Внешне похож на крупный речной песок. Считается, что эта степень кофейного помола является универсальной.

Большинство кофейных брендов производят и реализуют молотый кофе именно такого вида.

Средний помол может успешно применяться для большинства способов приготовления напитка.

Хорошо подходит для кемекса и кофеварок капельного типа.

Средний помол (Fine grind)

Внешне похож на морской песок. Преимущественно используется для приготовления напитков в кофеварках капельного и конусного типов, а также для заваривания кофе в воронке.

При таком помоле характерна интенсивная экстракция с высоким содержанием кофеина. Из-за этого готовый напиток может горчить.

Следите за кофейным оборудование, поскольку этот помол имеет свойство забиваться в некоторых устройствах.

Мелкий помол под эспрессо (Fine espresso grind)

Специальный помол, который используется профессиональной рожковой кофемашиной для приготовления эспрессо. Его можно получить с помощью профессиональной автоматической кофемолки.

Данный помол служит для заваривания кофе эспрессо, приготовление которого не должно продолжаться свыше 30 секунд. За минимальный отрезок времени, пока вода под давлением проходит сквозь кофе, мелкие частицы отдают напитку всю пользу и аромат.

Сверхтонкий помол (Pulverized)

Внешне похож на сахарную пудру. Часто применяется термин «помол в пыль».

Напиток из зёрен данного помола быстро заваривается и мгновенно раскрывает свой запах и вкусовые свойства.

Преимущественно он применяется при заваривание кофе по-турецки в джезве.

 

Что следует запомнить о степени помола?

1. Кофейное зерно необходимо намалывать, основываясь на способе приготовления. Для различных методов заваривания существует своя степень помола.
2. В отличие от целых зёрен, молотые, при взаимодействие с кислородом, довольно быстро теряют свои эфирные масла. Именно поэтому рекомендуется молоть кофе непосредственно перед каждым завариванием.
3. Чем мельче помол, тем выше скорость экстракции, и, следовательно, возможно появление излишней горечи при длительном заваривании. В тоже время при крупном помоле кофе может оказаться насыщенным из-за недостаточного времени заваривания.
4. Чтобы получить однородный помол, настраивать кофемолку нужно для каждого сорта кофе отдельно.
5. Если получили не однородный помол, то частички разных фракций будут завариваться неравномерно.